Le Menu du restaurant le Secret

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Des déjeuners et dîners du Secret

Les déjeuners :

LES ENTRÉES :
  • Tatin de tomate de Chailly, mascarpone au basilic
  • Crémeux de potiron châtaigne, magret de canard fumé
  • Mangue et crabe, fraîcheur de légumes
LES PLATS :
  • Agneau de 7 heures, croustillant aux amandes, jus aux épices
  • Tatin de confit de canard du sud-ouest aux champignons, sauce au miel et au romarin, pommes, févettes, pomme de terre grenaille
  • Pavé de truite, poireaux et et purée céleri, amandes torréfiées
  • Pavé de cabillaud, chapelure de chorizo, caviar d'aubergine au soja, fenouil braisé
LES DÉSERTS :
  • Succès au chocolat : Biscuit chocolat, feuilletine chocolat, mousse chocolat
  • Cheesecake, sablé céréales et chutney d'ananas
  • Paris-Brest revisité vanille et truffe

Les diners :

LES ENTRÉES :
  • Tatin de tomate de Chailly, mascarpone au basilic
  • Crémeux de potiron châtaigne, magret de canard fumé
  • Mangue et crabe, fraîcheur de légumes
  • Millefeuille de pomme grany et céleri rémoulade, thon fumé
LES PLATS :
  • Agneau de 7 heures, croustillant aux amandes, jus aux épices
  • Tatin de confit de canard du sud-ouest aux champignons, sauce au miel et au romarin, pommes, févettes, pomme de terre grenaille
  • Pavé de truite, poireaux et et purée céleri, amandes torréfiées
  • Pavé de cabillaud, chapelure de chorizo, caviar d'aubergine au soja, fenouil braisé
  • Onglet de bœuf, gratin de celtianes & asperges vertes, jus court
LES DÉSERTS :
  • Succès au chocolat : Biscuit chocolat, feuilletine chocolat, mousse chocolat
  • Cheesecake, sablé céréales et chutney d'ananas
  • Paris-Brest revisité vanille et truffe
  • Baba exotique (passion, banane, mangue)