Le Menu du restaurant le Secret
Au menu
Des déjeuners et dîners du Secret
Les déjeuners :
LES ENTRÉES :
- Tatin de tomate de Chailly, mascarpone au basilic
- Crémeux de potiron châtaigne, magret de canard fumé
- Mangue et crabe, fraîcheur de légumes
LES PLATS :
- Agneau de 7 heures, croustillant aux amandes, jus aux épices
- Tatin de confit de canard du sud-ouest aux champignons, sauce au miel et au romarin, pommes, févettes, pomme de terre grenaille
- Pavé de truite, poireaux et et purée céleri, amandes torréfiées
- Pavé de cabillaud, chapelure de chorizo, caviar d'aubergine au soja, fenouil braisé
LES DÉSERTS :
- Succès au chocolat : Biscuit chocolat, feuilletine chocolat, mousse chocolat
- Cheesecake, sablé céréales et chutney d'ananas
- Paris-Brest revisité vanille et truffe
Les diners :
LES ENTRÉES :
- Tatin de tomate de Chailly, mascarpone au basilic
- Crémeux de potiron châtaigne, magret de canard fumé
- Mangue et crabe, fraîcheur de légumes
- Millefeuille de pomme grany et céleri rémoulade, thon fumé
LES PLATS :
- Agneau de 7 heures, croustillant aux amandes, jus aux épices
- Tatin de confit de canard du sud-ouest aux champignons, sauce au miel et au romarin, pommes, févettes, pomme de terre grenaille
- Pavé de truite, poireaux et et purée céleri, amandes torréfiées
- Pavé de cabillaud, chapelure de chorizo, caviar d'aubergine au soja, fenouil braisé
- Onglet de bœuf, gratin de celtianes & asperges vertes, jus court
LES DÉSERTS :
- Succès au chocolat : Biscuit chocolat, feuilletine chocolat, mousse chocolat
- Cheesecake, sablé céréales et chutney d'ananas
- Paris-Brest revisité vanille et truffe
- Baba exotique (passion, banane, mangue)
